Thalie à Paris

jeudi 12 mars 2009

Boulangerie...

J'ai un Prince qui aime énormément le pain, un mari qui ne dit pas non pour le petit déjeuner, et j'avoue que je les suis bien tous les 2.
Une machine à pain toute neuve, un livre de recette, et une copine accro au pain maison.

Premières baguettes réalisées aujourd'hui, même s'il faut que j'améliore le croustillant, j'en suis assez fière. On verra la réaction du Prince à la sortie de la crèche.

Baguettes Monge, ni brillantes, ni croustillantes, mais délicieuses.
J'ai un peu peur que ça durcisse pendant le voyage, sinon ma swappée du swap petit déj en avait une.

Edit : c'était mon 300ème message et j'ai laissé passer ça... pufff !

jeudi 12 février 2009

Mes 10 doigts

C'était le thème de SPJ cette semaine.

Je vous propose donc une tarte à 20 doigts. Les 10 miens et les 10 du Prince.

Il vous faut :
- de la crème (bio), pas mal
- du lait (bio), un peu
- 3 oeufs (bio)
- du gruyère rapé (pas bio), une bonne poignée
- une pâte brisée toute faite (bio)
- un peu d'oignon haché (bio)
- des courgettes en rondelles (bio) (ce n'est pas la saison, mais Pi%card en vend de très bien)

Commencer à faire couler le bain
Faire chauffer le four
Faire rissoler les courgettes et les oignons avec un peu d'huile d'olive
Installer le Prince sur l'escabeau
Mettre la crème, le lait, les œufs et le gruyère dans un saladier (un peu de sel, un peu de poivre). Donner le fouet au Prince et le laisser mélanger.
Mettre la pâte dans le plat à tarte, y mettre les courgettes et oignons, aider le Prince à verser l'appareil sur la pâte.
Mettre au four.
Arrêter le robinet de la baignoire, installer le Prince sur les toilettes pour que comme d'habitude il n'y fasse rien. Donner le bain, habiller le Prince, éteindre le four. C'est prêt !

Au final, un Prince fier et heureux, une tarte dont il a mangé une toute petite part en disant "Bravo [Le Prince], c'est bon". Et lui expliquer que si c'est bon, ça serait bien qu'il en mange un peu plus.
Bref, il préfère la purée le soir. Mais à 2 ans et toutes ses dents, ça serait bien qu'il mange autre chose non ?

samedi 10 janvier 2009

Joyeux non-Anniversaire !

Le Prince aura 2 ans dans le semaine (mais où est mon tout petit bébé ???), cette année, pour cause de grand-mère et de tante qui vont faire les belles au Midem, nous l'avons fêté un peu en avance.

Le Prince est un fan inconditionnel de Tchoupi. Nous lisons et relisons les aventures de cet improbable pingouin. Bref, qui dit fête d'anniversaire, dit gâteau. Voici celui que j'avais préparé pour le Prince.

Sur une base du gateau au chocolat de Bergablogue
200g de chocolat
150g de beurre
120g de sucre
50g de farine
4 oeufs

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
Ajouter les autres ingrédients, mettre dans un moule à manqué 20 min à four chaud 180°C

J'ai ensuite découpé les bords grâce à une assiette, histoire que ça soit net.
Une crème chantilly pour faire le visage (de la crème liquide entière, un sachet de sucre vanillé, un bon fouet et de la patience), du chocolat fondu pour faire les cheveux et les dessins du visage, un gros dragibus pour le nez.
Au final, un Prince heureux !

Bon, c'est pas le tout, mais on remet samedi ET dimanche prochain. Des idées pour mes gâteaux ?

lundi 22 décembre 2008

Noël à la crèche

Faire un petit cadeau aux dames qui s'occupent du Prince la journée,
Le faire participer,
Trouver une bonne idée
Et le tour était joué.

Sablés en étoile par le Prince, recette MCI Hiver 2008 version tout bio
Sur une idée de Fred

Et pour les curieuses, un peu de chez moi la nuit...

dimanche 7 décembre 2008

Vestiges

Vestiges d'un brunch rapide avant d'aller à la vente Clémence G et rapporter des mervelles (Tshirts et mobile pour un Prince ravi)

Un muffin carrot cake qui m'avait laissé un succulent souvenir.
Un essai de recette transformé.
Glaçage un peu liquide à mon goût, je n'ai pas dit mon dernier mot.

Caissettes Scrapcooking

Muffins aux carottes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pour le gâteau:
- 4/5 carottes
- 150 g de beurre salé
- 150 g de sucre
- 2 oeufs
- 200 g de farine
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 sachet de levure
Pour le nappage:
- 50 g de beurre salé
- 100 g de 'cream cheese' (St Moret)
- 120 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
 
Préparation :
Pour le gâteau :
Préchauffer le four à 180°C.
Râper puis mixer les carottes. Faire fondre le beurre. Mélanger le beurre fondu, les carottes mixées, le sucre et les oeufs.
Verser la farine et la levure petit à petit. Ajouter la cannelle.
Mettre au four pendant 45 mn à 180°C .
Laisser refroidir une heure.
Pour le nappage :
Ramollir le beurre. Ajouter cream cheese, sucre glace et sucre vanillé. Napper le gâteau. Laisser refroidir 15 mn au frigo...

Recette Marmiton

vendredi 12 septembre 2008

Confipote ?

J'ai une fois de plus été faible, j'ai cédé à l'appel du moment, j'ai nommé l'Agar-agar. Ok, ça fait des années que vous l'utilisez, pour moi, c'est tout neuf !
J'ai poussé mon plus joli caddie chez Biocoop. Entre les noix de lavage, les pots pour le Prince, les machins pour graines germées (qu'il faut que tu prévois tes menus 5 jours à l'avance si tu veux en mettre dans ta salade) j'ai donc glissé le fameux sachet.
Sortie de la boutique, je me suis aperçue que la gentille dame à la caisse me l'a offert -surement pas exprès, mais bon-
Et ensuite, j'en fais quoi ? Bah, j'achète le top bouquin de Cléa. Maman me rapporte des quetsches du marché, et là, c'est parti pour la confiture !
Croyez moi si vous le voulez, mais ma confiture, elle déchire !!! (oui, je m'emballe, mais franchement elle est bonne, le Prince en redemande me tendant sa tartine l'oeil gourmand -la tartine est réutilisable, il se contente de lécher la confiture-)

Pourquoi y'a du vide en dessous ? c'est parce que j'ai écouté ma soeur et que je n'aurais pas dû ! 1 cuillère à café rase, ça fait 2g pas 1g ! Du coup, j'ai doublé la dose d'agar-agar. Ma confiture a donc l'aspect d'une gelée avec des bouts dedans. Je vous assure, c'est quand même délicieux !

Pour la faire, c'est très simple
1 kg de prunes (ou autre fruit) dénoyautées (je les ai coupées en morceaux)
500 g de sucre de canne blanc (le sucre normal, ça va très bien)
2g d'agar agar soit UNE cuillère à café rase et pas 2 !!!

On fait frémir les fruits et le sucre 25 min avec un couvercle puis 15 minutes sans.
On ajoute l'agar agar on remue bien et on laisse frémir 2 minutes
On met en pot
On attend que ça refroidisse et là, c'est à peu près le plus compliqué...

lundi 4 août 2008

Bienvenue sur nos lignes

"Thalie et son équipage sont heureux de vous accueillir sur ce vol à destination des 35 ans de MonMari"

Un mari passionné d'aviation (et plus encore d'aéromodélisme), un anniversaire à fêter le 2 aout, des copains en vacances et l'envie de quand même faire quelque chose de spécial. Je le fais rarement, mais là, j'ai envisagé la journée à thème. Une montre dédiée à Lindbergh, un gateau pour petit garçon, un bébé ravi, un Mari heureux.

J'ai utilisé en base un cake au chocolat noir trop cuit (c'est pas de ma faute... le Prince a été pris de vomissements après une chute défigurante -j'invente des mots, c'est le stress- sur les marches du perron, je suis donc partie rapidement chez le médecin, une âme bienveillante a quand même pensé à éteindre le four). J'ai donné la forme avec un couteau à dents de scie type couteau à pain.
Des chamallows pour le cockpit et les roues (qui devraient être devant), des dragibus en guide de radar avant et de hublots, des oursons comme passagers, et des langues de chat pour les gouvernes.

Les ailes sont en chocolat. J'ai fait fondre un mélange de chocolat noir, au lait et de pralinoise. Le tout dans un plat ovale, mis au frais pendant une bonne heure et coupé aussi avec le couteau à pain.

Si ça vous amuse et que vous voulez des précisions, n'hésitez pas à me demander.

lundi 9 juin 2008

Chaine de recette

Vous l'avez peut-être reçue, une chaine de recette circule sur la blogosphère en ce moment.

Je vais répertorier ici les recettes que je reçois, histoire d'avoir des idées et non pas voir les mêmes recettes circuler en boucle. N'hésitez pas si vous le voulez, à m'adresser vos recettes sympas pour enrichir ce billet.

Riz aux épinards de Zimbo
90g de beurre
200g de riz
500 ml de bouillon de légumes
huile d'olive
1 oignon
250g d'épinards

Chauffer le beurre, y faire dorer le riz 10 min environ, verser le bouillon, porter a ébullition, cuire à couvert et à feu doux pendant 10 min.
Hacher les épinards. dans une petite casserole, faire chauffer l'huile d'olive, y ajouter l'oignon émincé, cuire 5 min, ajouter les épinards hachés, cuire 5-10 min à couvert et à feu doux.
Mélanger les épinards et le riz

Mille feuilles de betterave au Chèvre de moi
Couper une petite betterave rouge en rondelles moyennes
Mélanger du chèvre frais avec une fromage type boursin aux noix, un filet d'huile d'olive, des herbes fraiches hachées
Dresser une tranche de betterave, un peu de fromage, une tranche de betterave
Servir avec quelques feuilles de salade et une vinaigrette Crème fraiche, vinaigre de Xérès, huile d'olive
Admirez ma précision légendaire en matière de recettes

Brownie "léger" de Une parisienne à Vincennes
Il vous faut
200G de choc noir
50 g de sucre
50g de beurre,
2 oeufs
Des noix
50 g de farine
Faire fondre le choc et le beurre
dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine et le sucre
ajouter le choc fondu, les noix,

faire cuire 10 min a 180°C pour etre sure qu'il soit bien fondant ....

Cake au jambon de Cécile Marie (sans blog)
100g de farine
3 oeufs
100g de gruyere rapé
50g de jambon en des
1 pincee de sel
poivre

melanger le tout et faire cuire 30 mn à four 200 degres
se mange chaud ou froid
simple et bon

Velouté de courgettes de Sophie (sans blog)
Pour 6 personnes
2KGS de courgettes (on peut prendre ds congelées plus rapide..)
1 boursin nature
1 bouillon cube

Faire cuire les courgettes avec un peu d’eau dans lequel on aura délayé le bouillon cube
Les mixer avec le boursin...
Saler, poivrer selon son goût!

Gateau de pain de Odra (sans blog)
1 baguette (dure de préférence)
1/2 litre de lait
2 sachets de sucre vanillé
3 oeufs
100 g de sucre
1 petit verre de rhum

faire ramollir la baguette coupée en morceaux dans le lait préalablement chauffé.
Dans un saladier mélanger les oeufs, le sucre, le sucre vanillé et le rhum (on peut ajouter des raisins secs).
Ajouter le pain détrempé et bien mélanger.

Mettre dans un moule à cake préalablement beurré et cuire 30 mn à 200 degrés puis 15 mn à 210 degrés.

servir froid avec une crème anglaise

Pâtes au saumon de Laurence (sans blog)
tagliatelles 300g
crème fraiche 20cl
sauce tomate 20 à 25 cl
1 citronsaumon fumé 200g
basilic frais ou surgelé

pendant que l'eau chauffe
presser le citron
le verser dans un bol sur le saumon fumé coupé en dés ou petits morceaux
dans un autre bol mélanger la crème fraiche et la sauce tomate.
une fois les pâtes cuites,
verser la sauce tomate-crème et mélanger
puis ajouter le saumon fumé (sans le jus de citron qui déborde)
finir en ajoutant le basilic

Charlotte au fromage blanc de Tribulanne
Il faut :
des biscuilt à la cuillière
du fromage blanc
un coulis, ou jus de fruit (congelé chez moi)
un peu de confiture si on veut

Je décongèle mon jus de fraise fait cet été.
je trempe mes petits boudoirs dedans et les place de manière à tapisser mon moule à charlotte.
je mets un mélange fromage blanc / confiture de fraises maison, jusqu'a environ 1/3 de la hauteur
je fais un petit socle de boudoirs-fraisés
je remets du fromage blanc
et une dernière couhce de boudoirs à la fraise (là on doit arriver pile poil au bord du moule)
je mets une assiette dessus et un poid lourd (quelque chose du frigo par exemple)
je place le tout au frigo pendant environ 2h (nikel, ça fait apéro + entrée + plat -> juste à temps!)
et je démoule:

Sorbet aux fruits rouges de Spica
il te faut
500g de fruits rouges surgelés non décongelés
100g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 blanc d'oeuf

introduire ds le blender les fruits , le sucre, le blanc d'oeuf .. fermer et mixer à vitesse moyenne pendant 1 minute puis 1 minute à grande vitesse ; verser dans des coupelles .. c'est prêt à consommer !!!!!!!

Pain de thon de Sophie (pas encore de blog, mais je vais y travailler...)

- 500 gr de thon en boîte

- 6 oeufs

- 20cl de crème fraîche épaisse

- 1 c à s de concentré de tomates

- 1 c à s de câpres (facultatif)

- sel et poivre

mélanger tous les ingrédients dans un saladier

mettre à cuire la préparation à 200°c pendant un heure environ

surveiller et couvrir avec un papier aluminium si nécessaire

piquer avec un couteau pour voir si le pain est cuit, le couteau doit être "sec"

servir avec une mayonnaise

La crème mousseuse au chocolat vite faite : de Kaf

1 paquet de 400 g de tofu soyeux
150 à 200 g de chocolat noir dessert
2 cuillères à soupe de sucre roux
un peu de lait végétal ou de vache au choix.

Faire fondre à feu doux dans une casserole le chocolat, le sucre et le lait.
Mettre dans un blender le tofu soyeux, le mélange chocolaté. Mixer le tout longtemps (3  à 4 min). Réfrigérer 24h.
C'est prêt !
On peut aussi le mettre dans une sorbetière : ça fait une glace légère.

Le gratin rapide du soir aux aubergines : de Kaf

3 aubergines
1 boîte de 450 g de sauce tomates cuisinées
un peu de crême fraîche ou de soja cuisine
une boule de mozzarella

Eplucher les aubergines, coupez les en tranches fines, aspergez d'un peu d'huile d'olive
Faîtes cuire au micro-onde pendant environ 10 min à puissance maximale tout en faisant préchauffer le four à 180°C.
Recouvrir les aubergines de sauce tomates cuisinée mélangée à un peu de crême fraîche ou de soja cuisine. Recouvrir de tranches de mozzarella.
Faîtes gratiner au four environ 15 min.

 

 

dimanche 13 avril 2008

L'Asie dans ma cuisine

Interprétation libre.

Au menu, rouleau de printemps en entrée. On aurait aimé les manger dans l'herbe comme chez elle, compte tenu du temps et de la possibilité de déjeuner en plein air à Paris, nous avons opté pour les petits pois rouges de la toile cirée.

Toile cirée à pois Bonton
théière Bodum
tasse et sous-tasse Mariage Frères
Thé "Grand Jasmin Chun Feng" Palais des thés

J'ai espéré un instant faire venir le soleil, la promenade au Champ de Mars s'est finalement passée à l'abri au Village Suisse et ses antiquaires.

La recette ?
Des galettes de riz que l'on fait ramollir dans l'eau très chaude
Des crevettes coupées en 2 dans l'épaisseur, un peu de salade verte, du soja bio pour éviter les OGM, des graines germées bio direct from mon germoir, quelques feuilles de menthe.
On met la galette sur le plan de travail, une demi crevette, de la salade, du soja, des germes, de la menthe et l'autre demi crevette. On rabat les côtés et on roule pour faire le délicieux rouleau de printemps. Bref, super simple.

Et pour le dessert, on reste dans la note asiatique en le mettant à la mode de la maison. Soit des nems à la banane et au chocolat (le rouleau de printemps, c'est super light, pas le nem)

C'est encore plus simple, des feuilles de brique, de la banane coupée en rondelles, quelques carrés de chocolat Nest%lé amer. On roule tout ça et on fait frire. A servir accompagné d'une sauce au chocolat fondu. C'est délicieux mais pas diététique du tout !
 

jeudi 27 mars 2008

Recette promise

Recette dûe...
Ca fait un moment que j'en avais parlé avec Sophie et La Grenouille ; voici enfin la recette du curry de poulet aux fruits.

Il vous faut :
1 blanc de poulet par personne
1 oignon pas trop gros
1 boite de lait de coco
1 ou 2 yaourts
1 pomme ou 1 banane
du curry en poudre
de la poudre de 4 épices
un peu d'huile d'olive
des amandes effilées pour faire joli

Pour le faire, c'est très simple, mais il faut du temps. Nous sommes passés à table à 20h, j'avais commencé la cuisson à 17h. Ca a donc senti bon chez moi pendant 3h.
Emincer l'oignon, le mettre à fondre dans un peu d'huile d'olive sans le faire dorer. Ajouter le poulet en morceaux. Quand il a commencé à cuire, on ajoute les épices dosés suivant votre goût (là, je sens que je vous aide), puis le lait de coco.
Baisser à feu très doux et laisser mijoter. L'oublier, mais pas vraiment, pendant 1 bonne heure, remuer de temps en temps. Ajouter le fruit coupé en petits morceaux. Si la sauce a bien réduit, ajouter le yaourt et oublier à nouveau. Il faut que le poulet "fonde", qu'il se détache en lambeaux. Pour que ça ne sèche pas, ajouter éventuellement un 2ème yaourt, ou la moitié.
Au dernier moment, faire griller les amandes à sec.
Je sers avec du riz, parsemé d'amandes et c'est juste Hummm (n'est pas Poulette ?)
Comme vous pouvez le constater, si je suis à peu près les patrons en couture, c'est loin d'être le cas en cuisine... tout est un peu d'une précision pifométrique.