{cuisine}

Hier, nous avons participé, mes grands et moi, à un atelier de cuisine à l'école Ferrandi, avec l'électroménager Samsung. L'atelier était animé par Ruben Sarfati, qui a été d'une gentillesse et d'une disponibilité rarement égalées.  Nous avons réalisé un chapon farci, un gratin de macaronis et une bûche. Voici la recette du gratin, qui est juste à tomber à la renverse. Et pourtant, croyez moi, spontanément je ne mangerais JAMAIS de topinambours.  Gratin de macaronis artichaut et parmesan de Ruben Sarfati 400g de... [Lire la suite]

Dès qu'arrive octobre, voire même avant s'il fait frais, je passe en mode "soupe". Facile à faire, complet, équilibré, et tout le monde aime cela à la maison. Hier soir, c'était soupe de Butternut, poireaux, carottes et une petite pomme de terre. J'ai eu envie de changer un peu et de la servir avec des scones salés. J'adoOore les scones. Je me retrouve directement à Dublin, quand j'avais 15 ou 16 ans et que la mère de la famille d'accueil en faisait tous les jours (bizarrement, mon jeans en a profité pour rétrécir. Bref) ... [Lire la suite]

Je pense que lorsqu'on prépare le repas d'enfants nous souhaitons tous leur donner le meilleur. J'ai, à plusieurs reprises, rencontré le SFAE. Le Secteur Français de l'Alimentation de l'Enfance. Ma question principale, celle que je trouve importante dans la préparation des repas, est la quantité de protéines animales à donner aux enfants chaque jour. Cela dépend bien entendu de leur âge. En gros, c'est 10g par année d'âge. Ca me parait toujours riquiqui comme portion, mais c'est bien de cela dont les enfants ont besoin. Et... [Lire la suite]

Il fait froid, c'est un scoop. Un vrai temps à raclette. Sauf qu'au bout d'un moment, bah la raclette quoi. Il reste toujours 3 ou 4 tranches que personne ne veut manger. Alors je les ai recyclées en naans au fromage (j'adoOore les naans au fromage). Ayant un thermomix, j'ai utilisé la recette de Cookomix. Mais vous pouvez tout à fait l'adapter à votre robot patissier ou autre robot cuiseur.  Pour 6 naans120 grammes de lait30 grammes d'huile de tournesol1 sachet de levure de boulanger déshydratée500 grammes de farine... [Lire la suite]

Faire sa propre buche de Noël peut paraitre insurmontable, mais avec les conseils d'un pro, ce n'est pas si difficile. J'ai participé à un atelier avec Sébastien Serveau. Ancien chef du Ritz, de chez Dalloyau, juge international, il propose également des cours aux particuliers avec Le Goût des Merveilles.  Voici tous ces secrets pour une bûche wahou au glaçage inratable.  Bûche roulée amandes noisettes. Pour 2 bûches 8 pers, ou 3 bûches 5/6 pers.  Commencez par le biscuit, puis la crème patissière, la pâte... [Lire la suite]

Je vous l'ai déjà dit, j'utilise les HE au quotidien pour leurs vertus thérapeutiques (d'ailleurs, il faut que je vous parle du mélange miracle anti-cellulite). Mais elles peuvent être également utilisées pour leur goût et leurs effluves. C'est ce que j'ai découvert lors d'un atelier avec Michèle Gay, spécialiste de la parfumerie culinaire. Nous avons pu réaliser un beurre parfumé, un lait aromatisé et un sel aux HE.C'est très simple à préparer, le plus compliqué étant de choisir les parfums que l'on veut utiliser.  Pour le... [Lire la suite]

S'il y a vraiment quelque chose que je n'arrive pas à faire (en plus de garder le dessus de la commode du salon dégagé) c'est planifier les menus. J'ai essayé, mais vraiment je n'y arrive pas.  J'ai découvert Qui Toque, un service de livraison de paniers recettes pour pallier mon organisation proche de 0. C'est très simple on reçoit une fois par semaine un énorme colis de produits frais et les recettes pour les préparer.    J'ai reçu le panier Famille qui propose 5 repas pour 5 personnes. Les portions sont... [Lire la suite]

Oui, il m'arrive de cuisiner. Il y a le quotidien, pas vraiment de la cuisine, la préparation des repas seulement. Et puis, de temps en temps, ça me prend et je décide de préparer de vrais petits plats.  Vous avez surement remarqué, sur les briquettes de crème Elle&Vire il y a un BaroCrème. 3 lignes qui vous permettent de savoir comment utiliser votre crème de façon optimale. Poële, Four, ou Chantilly. Parce que la crème légère ne montera pas en chantilly, que la crème entière se comportera mieux au four que la légère. C'est... [Lire la suite]

Il y a quelques années, j'étais dans la toute petite cuisine de l'appartement que nous habitions lors de la naissance du Prince. Il était tout petit et je préparais un de ses premiers repas.  J'étais au téléphone avec ma copine Steph. Steph, elle est médecin, et maman de 4 lutins. Bon, à l'époque elle n'en avait que 2. Bref, nous devisions de sujets hautement importants. Elle m'a dit à ce moment là, "Mais, tu lui mets bien des matières grasses dans ses purées". Bah, pas trop en fait. On essaie de ne pas manger trop gras, tu... [Lire la suite]

A la maison, nous mangeons du poisson. A part monPrince qui est persuadé que je cherche à l'empoisonner lorsque je lui en sers. Et pourtant, je fais attention à ce que je prépare. Je prends de poissons certifiés MSC-pêche durable. Les poissons surgelés food4good répondent parfaitement à mes exigences. Ils sont soit MSC-pêche durable soit éco certifiés bio. Seules les espèces dont les stocks sont suffisants sont pêchés, ils sont alors MSC-pêche durable. Il est en effet impossible de certifier bio un poisson issu de son... [Lire la suite]